124 没有了

    送走白静，回到露天餐区，客人们都已尽皆回房洗漱休息，只剩下苏依依和云吞正在收拾残局。

    周游也加入其中，把剩下的食材收回去。

    对于这顿自助烧烤食材量的判断，周游可谓是满盘皆输。

    输的原因也很简单，计算食量的时候有10位青年没错，问题只有一个男青年。

    这就导致价值800元左右的肉串，足足剩下了1/3，这还是有胖虎帮忙的情况下，而且每个人口味不一难以判断，比如鸡关节和鸡翅早早就被抢了个精光，腰子却剩下了好多。

    关于食材准备，终究是人算不如天算。

    早在开放餐厅之前，周游就从其他同行口中有所了解，小规模民宿由于客流量所限，餐饮基本不太可能做好，可口之类的先不说，单是保证每顿食材的新鲜都要耗去大量的成本。

    其实也不仅小民宿，就连很多大酒店的餐厅客流量都不一定能稳定达标，这也就导致食材的积压，与赔本准备新食材相比，大多数餐厅都会选择冷冻后再使用，这也就导致本就品质有限的菜品，质量再次下一个台阶。

    因此很多大酒店的餐厅看似富丽堂皇，实际上吃起来反而不如商业街人来人往的中档餐厅。

    于周游而言，虽然今天的利润相当可观，但亚索这么大方的客人可并不多见，而且他不可能每天都准备这么多新鲜的肉串。

    收拾的差不多了，周游坐在灯底下揉起了额头。

    苏依依拿着抹布在旁边擦桌子，但其实总是不小心在用衣服擦，不过这也是因为她走神去揣测周游的心思，她见周游这幅样子不禁问道：“今天这么成功了，怎么还皱眉头啊店长？”

    “侥幸罢了。”周游拿起了一串生的肉筋，“这些，再过几个小时，就要开始发馊了，我们必须把它冻上，可那样就不好吃了，反而会不如路边随随便便的一个烧烤店。”

    “这个……不必太介意吧。”苏依依不以为然笑道，“我们主打的是住宿，这方面没必要向顶级餐厅看齐吧？”

    “话是这么说，但我还是不想松懈。”周游比划道，“你想想看，如果美食成为我们这里的一大特色，尝试过的客人回去都说‘来了这里一定要吃XXX’，这样就会给后面的客人造成期待，我们的餐厅流水就会越来越稳定。相反，如果客人们反应是‘一般般，不如开车去几公里以外的XXX吃’，那我们的餐厅只会越来越差。”

    “不至于吧……我们的东西还是很好吃啊。”

    “可现在这么搞成本太高了，每天现让白静去采购食材，还拿不准用量，会经常剩很多。”

    “其实就是保鲜问题对吗？”苏依依问道。

    “可以这么说。”

    “咕嘟咕嘟？”苏依依眯眼笑道。

    “哦！”周游一拍脑袋，拿出了手机，“多谢提醒，我找找看。”

    “嘿嘿。”苏依依擦好桌子笑道，“那我先去休息啦，明早还要开餐。”

    ……

    周游抱着手机搜了一大圈，能找到的多是“迅速风干吸水虫”或是“速冻宝珠”一类的东西，依然只是通过脱水与冷冻的方式延长食材的有效期。>
本章未完，点击下一页继续阅读